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Focos Amarillos

Germán Ramos Navas

Constantemente se tienen versiones encontradas. Unas dicen que hay escasez de agave azul tequileño, que es la materia prima primordial en la elaboración del tequila. Otras que dicen lo contrario, incluso que se tienen buenas reservas en cosechas.

Sin embargo, el sector del agro de la industria tequilera es el más descuidado, incluso marginado. Algunas empresas cuentan con importantes cultivos para sus requerimientos de producción, pero ninguna es autosuficiente para enfrentar sus necesidades completamente.

Los agaveros tienen casi tres décadas que enfrentan panoramas cíclicos, ya que en ocasiones el precio del agave es alto y en otras es tan bajo y malo que muchos prefieren que se pudra la planta y cambian de cultivos.

Pocos son los esfuerzos como industria, como sector para asegurar la suficiente producción de agave para la elaboración de tequila, a pesar de que hay planes para ampliar la producción de la bebida y por consecuencia de los mercados.

Pero hay otro problema que pocos conocen y otros no quieren aceptar y más aún resolver. En los campos existe una degradación en la genética de los agaves. Además, el agricultor ante un mercado de la planta tan inestable se va a lo elemental de depender de agroquímicos, insecticidas, plaguicidas y fertilizantes.

Son prácticas que por más de 100 años se han mantenido con procesos reproductivos asexuales que sólo debilitan los agaves. A ello hay que sumar que agaveros de años cambian de cultivos ante la baja cotización de sus cosechas, más aun por la característica de que el agave tiene un promedio de cinco o hasta siete años para estar en su punto de maduración, cuando otros productos las cosechas se logran a los seis meses o al año.

Los industriales sólo aseguran que hay suficiente agave para su producción de tequila. El Consejo Regulador del Tequila (CRT) tiene indefinición en su participación en los campos y sólo marginalmente tiene un recuento de la superficie cultivada y proyecciones de producción, pero no así la calidad de las plantas.

Los esfuerzos por tener un campo agavero fuerte son pocos y esporádicos. Son pocos y aislados. Por una parte, las investigaciones de empresarios son algunas y mínimas. De centros de investigación de algunas universidades o independientes, pocas y también aisladas, pero sin apoyo para ampliar su labor, por lo cual son débiles. Científicos calificados existen, pero no un proyecto que asegure que esta planta tan propia de nuestros campos prospere.