La bebida jalisciense la raicilla alcanzó denominación de origen

La bebida la raicilla que se produce en la región occidente de Jalisco alcanzó la denominación de origen por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) por lo cual está reconocida para ser elaborada en varios municipios de la entidad ante cualquier falsificación, valor que se protegerá en todo el mundo.

El producto se elabora en forma artesanal en base de pequeños agaves que en su mayoría se dan en forma silvestre y en los últimos años se iniciaron algunos cultivos en forma organizada por lo cual la dependencia autorizó que la región donde se podrá destilar será sólo de la raicilla de la región de la sierra occidente de Jalisco, principalmente en los municipios de Mascota, Atenguillo, Guachinango, Mixtlán, Talpa de Allende, San Sebastián del Oeste y Chiquilistlán. En esos lugares también existen productores de agave azul tequileño.

Ante la otorgación de la denominación de origen, el gobierno de Jalisco prometió un programa integral para fortalecer, tanto a productores de raicilla, como a la comercialización de la bebida, con programa especiales en cada una de las actividades, junto con las productores y empresas que integran esta actividad.

Con la raicilla, Jalisco ya tiene tres productos con protección de denominación de origen, siendo los otros el tequila y el chile Yahualica. El director general del IMPI, Juan Lozano Tovar, observó que Jalisco es la entidad que tiene el país el mayor número de productos en protección de origen y de patentes, luego de la Ciudad d México.

La bebida se elabora por pequeños productores desde hace años luego de la recolección de pequeños agaves silvestres y que luego en pequeñas destilerías caseras y artesanales elaboran la bebida y la vendían en algunos en las principales ciudades de los municipios serranos. Recientemente se tuvieron algunas marcas en licorerías, al existir esfuerzos por mejorar el producto. A la vez se organizaron algunas plantaciones en forma organizada.