Shot

D Julio en el diván…

Germán Ramos Navas

Tequila Don Julio es aún un estandarte de la bebida. Sin embargo, los consumidores tienen muchas inquietudes sobre DJ que las manifiestan en sus mensajes por las vías del correo electrónico. La más contante es sobre los cambios constantes de los propietarios de la marca, y que consideran que redunda en la tradición del sabor.

En los correos piden comentarios sobre los productos de DJ y una comparación del tequila cuando era de su fundador Don Julio González y su familia, quien lo creo en la región de Los Altos, a la situación actual de ser propiedad de una firma extranjera.

Busqué en las estanterías y encontré DJ blanco en su clásica botella esférica. Pero de inmediato tuve una sorpresa, porque ya no era DJ blanco, sino plata, en la nueva denominación de la mayoría de las tequileras. Otra más: su grado no es de 38 grados de tequila, sino de sólo 35 grados.

Al probar el DJ plata, su sabor es cercano al tradicional, ese que es producto del agave de Los Altos, de tierras rojas y exceso de sol. Ahora es más tenue, con muy poca manifestación del característico sabor de cítricos, pero aún más lejano ese excelente toque fuerte cercano al orégano y la pimienta. Sin embargo, el actual no pierde, como en el tradicional, la frescura propia de un tequila de Los Altos y de la destilería La Primavera.

Por la reducción de su contenido alcohólico es difícil conservar el clásico sabor, porque le falta ese toque picante. Según comentarios de la industria el objetivo de bajar los grados de alcohol, de hacer un tequila DJ tenue, de llamarle plata es para atraer a nuevos consumidores, a quienes pretender captar, que son los llamados milleniums, es decir jóvenes que cruzaron el siglo para alcanzar la mayoría de edad y las generaciones que continúan.

Sin embargo, esos jóvenes entre los 35 años y menores están más interesados en bebidas naturales, algunos más de bebidas energéticas y en ciertos momentos de cerveza artesanal. Los que acuden al tequila buscan el sabor tradicional, esos que conservan el sabor natural, no los artificiales para agradar los paladares jóvenes. El caso de las mujeres dentro de esa clasificación es una situación especial, porque ellas buscan un tequila con todas las características de un aguardiente original, nunca ligth.

Sin embargo, me encontré en el anaquel un DJ añejo. Igual en su botella de esfera, su color miel, con un sabor único, que se conserva desde hace 70 años con su aroma combinado de cítricos y maderas agrias, junto con un jalón tenue de un picante parecido a la combinación de clavo y pimienta, que muestra que la marca, el sabor y la tradición continúa.

Pero curioso, en mi pequeña cava encontré un DJ que me regalaron hace algunos años. Es DJ 70 que niega el origen desde su botella esférica, porque es cuadrada. Asegura que es edición limitada, sin mayores datos. El contenido es blanco, pero a la vez indica que es tequila añejo, que sólo provoca dudas. Tiene sólo 35 grados, pero su sabor apenas se percibe, es tan semejante o el mismo que el ahora DJ plata, que resulta insípido al paladar, que no deja nada agradable. Ahí está mi opinión solicitada sobre los DJ actuales.

A otro shot….

geranas@hotmail.com