Shot

"Hablemos de Tequila…”

Germán Ramos Navas

En la charola del correo electrónico (tanto el personal como el de oroazultequila) se han acumulado mensajes con preguntas sobre el tequila Don Julio. En algunos piden opinión sobre esa bebida y esa marca. En otros más casi exigen que se comente, que no se deje en el olvido.

Presiento que los mensajes son provocados por la campaña que hay en los medios sobre DJ. Es decir que la mercadotecnia está funcionando. Y, por cierto, la pauta publicitaria de ese tequila es de las más efectivas sobre una marca tequilera. En meses anteriores tuvimos en los medios unas campañas horribles, donde mostraban a jóvenes consumidores que al calor de unos tequilas se sienten galanes, conquistadores. Es decir el lugar común sobre el tequila y la peor publicidad, no solo para la marca de tequila que pagó esa pauta, sino con un gran daño para la industria. Ahora con motivo del mundial de fútbol, otra marca patrocina algunos eventos de la competición, pero sin mucha trascendencia.

“Hablemos de tequila…” dice el comercial de DJ, en diversos medios. El de la televisión es ilustrada con el rostro de un adulto, campos tequileros y la imagen sobresaliente y hermosa de una piña de agave recién jimada, insistiendo en la marca y la calidad de la bebida. Tal parece que la campaña pegó. El creativo merece una buena palmada en la espalda, no así a los “creativos” de los muchachos sintiéndose galanes.

La industria tequilera tiene tantos elementos para realizar campañas publicitarias y motivar a los consumidores como sucedió con los de DJ, porque tanto los bebedores de tequila, como los que tienen curiosidad de la bebida nacional buscan la esencia del producto, que pueden ser los campos tequileros, los jimadores, el largo cultivo del agave, las propiedades de las tierras tequileras, el proceso de destilación, los consejos para degustar el tequila y toda la cultura tequilera.

Pero ¿cuál es mi opinión sobre DJ?. Inicié la labor porque al azar busqué y compré productos DJ, para analizarlos y comentarlos. Además, para mi sorpresa encontré una botella en mi mesa que me fue regalada y que despertó mi curiosidad porque esta edición especial de DJ llegó muy restringida al mercado. Todo para comentar en la próxima entrega sobre mi punto de vista sobre DJ, que es comentario, no es ley

Y otro shot…

geranas@hotmail.com

Shot

Impuesto Trump al tequila

Germán Ramos Navas

Los especialistas lo conocen como el impuesto espejo. Cuando un país aplica un arancel o gravamen a la importación de algún producto, la economía afectada también puede establecer un impuesto similar. 

El gobierno mexicano aplicó un arancel del 25% al whisky que Estados Unidos venda a México. Fue en respuesta al impuesto que decidió el presidente Trump al acero y aluminio que nuestro país exporte al país del norte.

Y, como del presidente Trump todo se puede esperar en cualquier momento pidiera aplicar un “impuesto espejo”. O sea decretar la aplicación del 25% a todo el tequila mexicano que se exporte a Estados Unidos. Estaría en todo su derecho político y diplomático, Pero sería un fuerte golpe a la industria tequilera.

Estados Unidos es el principal comprador de tequila con poco más del 80% de las exportaciones, que para este año se espera que sean de 216 millones de litros, tanto embotellado de origen como a granel. Es la actividad que prácticamente mantiene en auge a la industria. Si se aplica algún impuesto podría afectar las ventas, porque el consumidor estadunidense podría cambiar su consumo de bebida al ser afectado por el aumento al precio del tequila por el impuesto.

Algunas empresas estadunidenses quedarán en una encrucijada. Varias de ellas son exportadoras de whisky al país, que se verán afectadas por el gravamen del gobierno mexicano. Pero esas mismas compañías son las que controlan las más importantes tequileras.

De aplicarse el “impuesto espejo” también verían afectada su exportación de la bebida mexicana, por el arancel que llegara a aplicar Trump, como lo hizo con el acero y el aluminio. Tan sólo que haría la empresa que es dueña del whisky Jack Daniels, es también de Herradura y Jimador. O tequila El Patrón que recién fue comprada por otra empresa estadunidense y que desde su creación enfocó sus baterías al mercado estadunidense y dedica el 90% de su producción para la Unión Americana, igualmente sería afectada con el arancel. O bien otro caso sería tequila Cuervo, que domina el mercado de tequila del país vecino, que incluso tiene registradas varias empresas en la nación del norte, para las exportaciones y venta de diversas marcas de tequila, que de aplicarse un “impuesto espejo”, afectaría fuertemente a la empresa.

Quizá el consuelo sería que con el arancel del 25% a los whiskies detendría el avance de esa bebida que se pronostica crezca 3.5% en ventas este año, mientras que el tequila sólo tendría una alza de 3.2% en el mercado mexicano. Consuelo sería que se parara la llegada de whiskies, muchos de mala calidad, pero también se detendrían en seco las exportaciones tequileras que para este año se esperan crecer en 5 por ciento.

Por ello, existe la posibilidad que el inquilino de la Casa Blanca despierte cualquier día de especial humor y con su costumbre de hacer política a través del twiter puede por ese medio decretar que también se aplicará un arancel especial al tequila y la industria se vendría abajo como cualquier casa de naipes.

Mientras va otro shot.

geranas@hotmail.com

Shot

El mojito

Germán Ramos Navas

Seguramente el nobel escritor Ernest Hemingway en la mismísima Habana, en Cuba, por supuesto, ahí en La Bodeguita del Medio, donde cotidianamente entre el mediodía y la tarde solicitaba su mojito, el clásico con ron de caña, pero de haber conocido el tequila de agave, seguramente hubiera cambiado por esta bebida.

Nos atrevimos a romper tradiciones casi sagradas. Y son casi sagradas, porque muy pocos pueden entender un mojito cubano sin ron de caña de caña de azúcar. Y quizá otro sacrilegio es sugerir que el escritor Hemingway degustara esa bebida pero con tequila.

Hicimos el ensayo. Seguimos todo el procedimiento de elaborar un mojito, para lo cual buscamos sus ingredientes: la hierbabuena o yerbabuena fresca, el jugo de limón recién exprimido. Incluso conseguimos azúcar mascabada para evitar la refinada, que se logra más accesiblemente en el comercio, pero la original bebida es con mascabada, sus cubos de hielo y agua mineral. Y en lugar de acercarnos un ron, fue un buen tequila blanco.

De inicio maceramos la hierbabuena sobre el jugo de dos robustos limones recién exprimidos en un vaso alto. Dejamos unos minutos para que se realizara la aceptación de estos dos ingredientes. Luego agregar dos cucharadas grandes de la mascabada y levemente revolverlas. Después de unos segundos llenamos el vaso con cubos de hielo. Y ahora el sacrilegio: agregar dos onzas de tequila, de preferencia blanco y de la marca preferida. Permitir que el tequila se “queme” con el hielo, para luego agregar dos o tres onzas de agua mineral, o la cantidad de preferencia. Con un agitador dos vueltas leves al combinado y adornar con una ramita de hierbabuena, que rebase el borde del vaso.

Al estar toda la preparación, sólo es esperar unos segundos para saborear el mojito, quizá tapatío, o bien cubano-tapatío. Cuando toma ese mojito se deleitará con una excelente comunión de productos naturales como la hierbabuena, limón, azúcar, y el tequila. Ahora tendrá una bebida fresca, refrescante, de excelentes cualidades para todos los paladares.

Haga el intento. Y creo que Hemingway, luego de tomarse un par de mojitos de tequila, o quizá cinco, saldría de la Bodeguita a su casa a darle a la máquina de escribir para elaborar esa obra que le dio el Premio Nobel, El Viejo y el Mar.

Es justo precisar que el tequila, de preferencia blanco, es para tomarse “derecho”, sin combinaciones, sin shot. Solo un par o hasta tres, es mi medida. Sólo combino cuando el tequila no es de mi preferencia o está mal destilado. Pero un mojito de tequila o dos, bien merece la experiencia.

A otro shot….

Shot

 El Top Ten ´18

Germán Ramos Navas

Ante las peticiones de los asiduos al oroazultequila.mx elaboramos un top ten (los mejores) de los tequilas para este año.

El proceso de evaluación fue con el apoyo de conocedores de tequila y de las bebidas que están en el mercado, para que los lectores puedan tener acceso a los productos aquí observados.

La búsqueda de los mejores tequilas es una labor muy subjetiva, ya que al ser el tequila una bebida natural, donde interviene el tipo de suelo, de planta, del periodo de cultivo, del proceso de destilado. Por lo cual, resulta que la preferencia de una u otra bebida, varía, más aún cuando los paladares humanos son distintos.

Tequila Siete Leguas blanco siguió mostrando consistencia en su sabor y aroma luego de varios años. Sus características son de un tequila templado y fresco que es consecuencia de plantas maduras de tierras de Los Altos de Jalisco. Tiene el respaldo de una destilería con experiencia de muchos años que permite un buen proceso de producción. Su sabor es original, firme, aceptado por todos los paladares, con un tenue toque de yerba y cítricos, con un agridulce natural, que reanima a cualquier bebedor cuando mantiene el tequila en su boca y al tomarlo refresca todo el cuerpo.

Tequila El Antiguo está dejando atrás la categoría de tequila mediano y del montón. Tiene un par de años con una característica de tequila maduro, muy semejante a la que tenía hace algunos años el tequila Herradura, ambos del mismo grupo empresarial. A pesar de ser producido con agave de la zona de Tequila, su aroma es agradable, no fuerte como es característica de los tequilas de esa región. Domina el sabor de tierra roja, de yerba fuerte, de tonos salvajes, pero con menos metanos, que anteriormente destacaban al primer contacto. Por ello es aceptado por casi todos los paladares. Por lo mismo eviten combinarlo con sodas, quizá con un toque de mineral.

Tequila San Matías blanco. Conserva el aroma y el sabor natural de un tequila. Guarda las esencias de un producto artesanal. Bebida fuerte, pero sin ser salvaje, ni golpea al paladar ni al cuerpo. Sabe a campo, a agave, a cítricos y un toque leve a ajo macerado. Nada de metanos o metales consecuencia de buenas tierras y una destilación a punto. Grave situación de que muchos los combinan. Ideal para tomar un par derecho. Buenos shots. Clásico tequila de Los Altos.

Tequila El Tequileño está en la categoría de los tradicionales. Con sabor artesanal muy lejana a la moda de los premium ya que éstos no tienen la esencia de la bebida. Sabor fuerte pero sin lastimar el paladar, ni al ser ingerido. Pero como dicen el dicho popular el cuerpo sabe lo que recibe. Sabe a campiña, muy fresco, con mucho sol, a piña agridulce, astringente. Nada de combinar con otros azúcares como sodas. Dos o hasta tres tragos dan una libertad espiritual.

Tequila Hornitos. Sigue siendo un imprescindible en la categoría top. Siempre completo en sabor y aroma. Fuerte pero sin escaldar. Muestra el sabor de agave bien tratado desde el cultivo hasta su destilación. Algunos lotes de botellas recientes muestran falta de fuerza, quizá porque la fábrica entró a la moda de los premium que influyó en el proceso de su marca estafeta. Ayuda que es muy preferido por tequileros de varias generaciones. A pesar de que disminuyó su presencia bronca que anima el paladar, mantiene su esencia de tequila natural y artesanal.

Hubo insistencia en la opinión sobre el tequila Maestro Dobel, Patrón y Herradura. Sin embargo, el primero busca estar entre las bebidas que ahora se clasifican como premium. Patrón busca preferentemente el mercado de Estados Unidos, y los tequilas que envía al norte, difiere en aroma y sabor al que se queda en el mercado nacional, por lo cual en muchas ocasiones varía al paladar. Los tequilas que deja en el país son de un sabor fuerte que muestra que falta mayor refinación y sus precios son altos. Herradura ha bajado en su esencia de ser un clásico, para ser fuerte, carece del clásico sabor de agave azul, y deja residuos pesados en el paladar.

Lamentablemente no se tuvo acceso a tequila El Tesoro de Don Felipe, que fue uno de los seleccionados el año pasado. Quizá el mejor de los observados. Pero ahora se tuvo dificultad de conseguir en el mercado nacional. Incluso en tiendas de aeropuertos, donde anteriormente se localizaba. Es una lástima para uno de los preferidos por el paladar de los tequileros, por sus cualidades.

Insisto que los mejores tequilas son los que son aceptados por cada paladar y cuerpo, ya que es el mejor termómetro. Por lo mismo, algunos gustarán de los blancos, de los reposados, de los más aromáticos, hasta de los premium. Sin embargo, lo original, artesanal y esencial, como cualquier blanco, es que sigue su proceso natural de elaboración.

Shot

Perla tequilera

Germán Ramos Navas

Encontré una “perla” tequilera en los regalos navideños.

Donde menos esperaba ahí encontré un tequila de primera. El tequila es La Cava de Don Agustín. No se preocupen en buscarlo. No lo encuentro ni en anaquel ni en mostrador.

Ya es costumbre que durante diciembre por las fiestas navideñas recibo obsequios de varias botellas de tequila. Algunos regalos son con la firme intención de que pueda realizar algún comentario. Pero otros presentes son botellas que vivieron el tiempo de los justos en alguna bodega, en vinatería o bien olvidadas en cualquier anaquel.

Al no venderse, se convierte en un regalo para salir del paso. Así sucede año tras año. Recibo botellas de tequila con los nombres más diversos que puede uno imaginar, que en muchas ocasiones no son los apropiados para un buen tequila, pero en ocasiones ni a esa categoría llega, por lo cual el nombre se olvida rápidamente.

En esa costumbre de los Don, que aún sigue siendo moda enm algunos tequilas, que van desde Don Roberto, Don José, Don Vicente y más Don, cuando observé otro Don en la etiqueta de la botella, pues no le presté atención, era Don Agustín. Sin embargo, en un momento de curiosidad observé que no sólo era el Don, sino que el nombre completo era La Cava de Don Agustín y en la parte inferior del marbete en manuscrito se establecía que era Agustín Camarena, apellido de tequileros de antaño, digamos.

El color del reposado no me convencía totalmente, porque era demasiado transparente para haber reposado e insistía que era un regalo para dejar espacio en algún rincón de la bodega de alguna destilería o de una vinatería. La sorpresa fue mayor cuando observé que era de Arandas, por supuesto Jalisco, donde se dan buenas cosechas de agave y por consecuencia buenos tequilas.

La etiqueta señala que fue elaborado y envasado por Tequila Supremo en el rancho “El Chilarejo” de la granja de Santa María de La Paz. Para mayor confianza, la pequeña botella está seriada, que reafirma la confianza hacia ese caldo.

Sin ser degustador de confianza a los reposados, más fanático de los blancos, logré saborear el tequila de Don Agustín, con la marca de la región: un tequila con sabor a la tierra de Los Altos, medianamente astringente, con un olor tenue del aguardiente, con algunos toques de madera y leves sabores cítricos. Todo deja un agradable sabor al paladar, nada agresivo para el temple de la boca, ni al ingerirse, lo que es propio de los tequilas de Los Altos, en mucho por sus fuentes de agua, que en su mayoría son de ojos naturales y no de redes municipales con líquidos tratados y con exceso de cloros. Por lo mismo, está entre mis preferidos, aun cuando no lo localizo.

A otro shot…. geranas1@gmail.com