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Herradura de los Romo y de Daniels

Germán Ramos Navas

Vaya sorpresa con el Herradura reposado de Jack que en nada se compara con el Herradura reposado de la familia Romo.

La sorpresa grande se tuvo en un supermercado. Ahí un joven vestido con un traje seguramente usado años atrás, antes de crecer varios centímetros, amablemente ofreció una “degustación” del tequila. Acepté atraído por la curiosidad, pero la mínima cantidad ofrecida, no permitió saborear la bebida. Quizá es tema de mercadotecnia, que precisamente esas gotas que ofrecen de tequila invitan a llevarse la botella. Por cierto a un precio alto, comparado con el valor de la bebida antes de cambiar de dueños.

Ya con todo un litro de Herradura reposado tome una buena copa para probar ese tequila con cierta fama. Buen producto, bebida fresca, con sus sabores a yerbas de campo, con elementos de buen agave, sin fuerte golpe que demuestra su buen reposo en barricas a temperatura y oscuridad.

Sin embargo, este nuevo Herradura reposado de Jack Daniels está muy lejos de ese gran tequila que hacía la familia Romo antes de vender la tequilera y sus marcas a la trasnacional whisquera. Y, por supuesto que me quedo con esa bebida de antes, la actual es muy light que parece que es el objetivo de las tequileras trasnacionales, de hacer tequilas ligeros, que sólo pierden su esencia.

Y fue precisamente en la época de la venta de la tequilera cuando en la fábrica de Amatitán se empezó a sustituir barricas de roble blanco, por unas que las elaboraron especialmente para la añeja destilería. Dejaban atrás la costumbre de comprar barricas que muchas whisqueras de Irlanda, Inglaterra y Estados Unidos desechaban, también de roble blanco, pero perfectamente tratada la madera y de bosque de zonas muy frías.

Por lo mismo, el Herradura reposado de los Romo tenía ese agradable sabor a madera, en ocasiones con ciertos destellos de trigo y centeno por los residuos de los whiskys. Por lo mismo, ese sabor era más original, más de campo, no tan industrial y ligth como el actual. Por eso, me quedó con ese tequila más original, con más sabor a campo tequilero, que reposaba pacientemente en esas viejas y prácticamente desechadas barricas de roble blanco perfectamente tatemadas y tratadas. (Ramos Navas)