Shot

Reserva y Negro

Germán Ramos Navas

En el centro de Tequila, en la tequilera La Rojeña, de la empresa Cuervo, en sus sótanos, con luz y temperatura controlada, están docenas de barricas, en su mayoría de roble blanco, donde descansa uno de los mejores tequilas no del país, del mundo. Experiencia totalmente comprobada.

Ahí descansa la producción de lo que se convertirá en la Reserva del Señor. Esto viene a cuento porque en forma accidental me encontré una mención de la más reciente edición de ese tequila, pero en una edición donde se incluye un estuche de madera artísticamente decorado por algún artista seleccionado para ello. Excelente labor, que intenté conservar, pero las premuras monetarias me impidió continuar.

Esa enorme bodega de La Reserva es uno de los orgullos de Don Juan Gallardo, el dueño de la tequilera, porque esa labor permite tener uno de los mejores productos, aunque falta mostrar más esa enorme cava, porque es una de las mejores de la industria y con excelentes resultados.

El recuerdo de la existencia de la cava fue a través de una publicación en una revista en forma poco clara, porque no se apreciaba si era un reportaje o un anuncio. Carecía de mucha información, tanto de la actual edición del tequila con su estuche artístico como de la la tequilera y del producto mismo, del tequila, como mostrar más esa enorme cava, porque es una de las mejores de la industria y con excelentes resultados.

Si es uno de los mejores tequila de Casa Cuervo –La Reserva del Señor- aunque me decanto por el Cuervo Negro, pero con dificultades para localizarlo en el mercado, aún cuando en algunos momentos era localizado en las tiendas de la tequilera y en alguna de las tiendas de los aeropuertos internacionales. Ambos tequilas –Del Señor y el Negro- tienen una destilación más especial que algunos otros de esa compañía. Pero estos dos son atendidos en esas barricas de los sótanos de La Rojeña.

La Reserva conserva los sedimentos de la tierra rojiza del valle de Tequila, los residuos de la roca y cenizas de muchos años del volcán que están presente en esa región, con destellos cítricos también fuertes y de almendra y con fuerte presencia de la madera de sus barricas. El negro es más aromático, con menor presencia de los agaves fuertes de la región de Tequila, y con más presencia de maderas y hasta de algunos sabores frutales, sin olvidar los fuertes cítricos, que dejan una agradable presencia en la boca y lengua.

Pero en el tequila cada paladar tiene su condición y cada consumidor su preferencia. Pero en el caso de los dos comentados son de alta factura, por algo descansan varios años en esos sótanos hermosos de Cuervo. La inversión en La Reserva con su caja artística, es de alrededor de mil dólares, sin la caja de unos 600. En el Negro son de 400 a 500 verdes estadunidenses bien gastados. Si los encuentra llévelos a casa.

Por otro shot.

geranas@hotmail.com