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Perla tequilera

Germán Ramos Navas

Encontré una “perla” tequilera en los regalos navideños.

Donde menos esperaba ahí encontré un tequila de primera. El tequila es La Cava de Don Agustín. No se preocupen en buscarlo. No lo encuentro ni en anaquel ni en mostrador.

Ya es costumbre que durante diciembre por las fiestas navideñas recibo obsequios de varias botellas de tequila. Algunos regalos son con la firme intención de que pueda realizar algún comentario. Pero otros presentes son botellas que vivieron el tiempo de los justos en alguna bodega, en vinatería o bien olvidadas en cualquier anaquel.

Al no venderse, se convierte en un regalo para salir del paso. Así sucede año tras año. Recibo botellas de tequila con los nombres más diversos que puede uno imaginar, que en muchas ocasiones no son los apropiados para un buen tequila, pero en ocasiones ni a esa categoría llega, por lo cual el nombre se olvida rápidamente.

En esa costumbre de los Don, que aún sigue siendo moda enm algunos tequilas, que van desde Don Roberto, Don José, Don Vicente y más Don, cuando observé otro Don en la etiqueta de la botella, pues no le presté atención, era Don Agustín. Sin embargo, en un momento de curiosidad observé que no sólo era el Don, sino que el nombre completo era La Cava de Don Agustín y en la parte inferior del marbete en manuscrito se establecía que era Agustín Camarena, apellido de tequileros de antaño, digamos.

El color del reposado no me convencía totalmente, porque era demasiado transparente para haber reposado e insistía que era un regalo para dejar espacio en algún rincón de la bodega de alguna destilería o de una vinatería. La sorpresa fue mayor cuando observé que era de Arandas, por supuesto Jalisco, donde se dan buenas cosechas de agave y por consecuencia buenos tequilas.

La etiqueta señala que fue elaborado y envasado por Tequila Supremo en el rancho “El Chilarejo” de la granja de Santa María de La Paz. Para mayor confianza, la pequeña botella está seriada, que reafirma la confianza hacia ese caldo.

Sin ser degustador de confianza a los reposados, más fanático de los blancos, logré saborear el tequila de Don Agustín, con la marca de la región: un tequila con sabor a la tierra de Los Altos, medianamente astringente, con un olor tenue del aguardiente, con algunos toques de madera y leves sabores cítricos. Todo deja un agradable sabor al paladar, nada agresivo para el temple de la boca, ni al ingerirse, lo que es propio de los tequilas de Los Altos, en mucho por sus fuentes de agua, que en su mayoría son de ojos naturales y no de redes municipales con líquidos tratados y con exceso de cloros. Por lo mismo, está entre mis preferidos, aun cuando no lo localizo.

A otro shot…. geranas1@gmail.com