Shot

Mezcal Tequila o Tequila Mezcal

 

Germán Ramos Navas

El tequila y el mezcal son dos bebidas genuinas del país. Las dos han ganado su lugar con mucho esfuerzo. Y el mercado decanta a las dos en sus respectivos públicos, pero toman sus caminos de preferencia, donde el tequila se observa más trasnacional y el mezcal más genuino.

Mientras el tequila busca mercados más amplios en preferencia, antes que afianzar el nacional, el mezcal reafirma su figura genuina, original, valorando su propio sabor, mostrando una imagen artesanal. Por eso los bebedores confían más en el mezcal como bebida natural.

El tequila cayó en manos de la mercadotécnica que enfatiza valores artificiales cuando los propios son más valiosos. La bebida se publicita como lo hacen con un whisky o un vodka. También se han decantado por las botellas de diseño especial, algunas si impresionan como obras de arte de cristasl o unas mas parecidas a botellas de perfume de mujer y dejan en segundo plano el contenido.

Y en la búsqueda de mayor mercado han creado el tequila cristalino, es decir un tequilita aguado muy lejos del sabor original. A la vez el mezcal se respeta desde nombres originales de los productos, más cercanos a sus orígenes, con botellas de diseño más relacionados a la cultura local y ofreciendo el genuino mezcal, nada de mezcalitos.

Por lo mismo, ese mercado que buscan tequileros y mezcaleros, como son los llamados milleniums, esos jóvenes que son los próximos consumidores masivos, están optando por el mezcal cuando prefieren bebidas originales, ni tequilas, ni guisquies, no vodkas.

Incluso la estructura productiva del mezcal es más nacional, con algunos casos donde ya participan compañías trasnacionales del ramo, como sucede en varios casos del tequila, pero que han aquilatado su perfil original para ofrecer la bebida.

Las dos bebidas aun cuando sean acogidas por empresas internacionales, seguirán con su origen de la tierra, porque los agaves genuinos no se dan en otras latitudes. Y otra característica del mezcal. Su gremio está más cohesionado, que ofrece fortaleza, desde el mismo agricultor hasta el promotor de ventas. Eso no sucede tanto con los tequileros que en varias ocasiones los desacuerdos entre los miembros de la industria dañó a la actividad.

Y vamos por otro shot así de tequila o de mezcal.

geranas1@gmail.com